Le Fraisier facile et ultra gourmand

Le FRAISIER c’est le plus classique des gâteaux aux fraises et certainement celui que l’on préfère. Généreux et complètement régressif, il comble totalement nos envies de fraises. Et ça tombe bien, elles commencent à colorer les étals de nos marchés! Plongez votre cuillère dans ce délicieux fraisier et dévorez-le jusqu’à la dernière miette!

Ingrédients

LA GÉNOISE

• 180 g d' oeufs (environ 4 œufs)
• 110 g de sucre
• 55 g de farine T45
• 55 g de fécule de pomme de terre

LE SIROP DE KIRSCH

• 85 g d' eau
• 110 g de sucre
• 20 g de Kirsch

LA CRÈME MOUSSELINE

• 480 g de lait entier
• 100 g de sucre
• 70 g de jaunes d’oeufs (environ 4 oeufs)
• 20 g de farine T45
• 160 g de beurre
• 20 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 gousse de vanille
• 160 g de beurre

LE MONTAGE

• 500 g de fraises fraîches

LE DÉCOR

• Quelques fraises fraîches de petite taille
• 150 g de pâte d’amandes rouge
• 15 g de pâte d’amandes blanche
• 5 g de pâte d’amandes jaune

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